Notre élevage d'escargots dans la Sarthe
L'Escargot du Maine est un élevage d'escargots de la Sarthe. Notre ferme hélicicole vous propose la vente directe de préparations à base d'escargots Gros-Gris (Helix Aspersa Maxima). N'hésitez pas à nous contacter au 02 43 24 36 30 pour passer vos commandes.
POINTS DE RETRAITS DES COMMANDES RUBRIQUE "Marchés".
Exploitation
Notre ferme hélicicole assure la production, la transformation et la vente d’escargots Gros-Gris de qualité supérieure. Élevage d’escargots sans OGM.
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Nos produits
Notre exploitation hélicicole propose la vente de spécialités à base d'escargots, ainsi que des plats cuisinés. Recettes traditionnelles et authentiques.
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Notre livre
Découvrez notre nouveau livre de recettes à base d'escargots, en collaboration avec des chefs renommés. Édition 2023 disponible en librairie et à la ferme.
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Tarifs (vente directe)
- Retrouvez l'intégralité de nos produits et tarifs dans la rubrique " Nos Produits"
- Liste des magasins et points de retraits de commande : onglet "Points de vente" , rubriques "Magasins" et "Marchés"
Si vous souhaitez retirer des commandes dans les points de retrait suivant, nous vous prions de passer commande auprès d'eux directement :
- La Perle Rare - Rue du Docteur Leroy, Le Mans
- Chez Ghislain - Sargé
- La Ferme des Jenvries - Souillé
- La Ferme de la Grande Mousse - Briosne les sables
L'élevage de Gros-Gris
Éleveurs d’escargots dans la Sarthe, notre ferme hélicicole est située à Saint-Mars-sous-Ballon, à 20 km au nord du Mans, dans la région des Pays de la Loire.
Tous deux diplômés d’un BTS en restauration et bénéficiant d’une expérience de plus de 10 ans dans ce domaine, nous avons choisi d'élever nos escargots Gros-Gris avant de les transformer dans notre laboratoire. L’escargot Gros-Gris (en latin Hélix Aspersa Maxima) offre au consommateur une chair d’une taille équivalente à celle de l’escargot de Bourgogne, avec la finesse et la tendreté du célèbre Petit-Gris.
Spécialisés en vente d’escargots, de pleurotes fraiches et de framboises dans la Sarthe, nous commercialisons différentes spécialités :
- Escargots à la bourguignonne
- Escargots en profiteroles
- Escargots cuits au court-bouillon
Découvrez également notre livre de recettes à base d'escargots pour vos préparations maison.
La consommation d'escargots en France
En France, nous consommons chaque année près de 40 000 tonnes d’escargots, dont 80 % au moins proviennent de l’importation (pays d’Europe de l’Est et Turquie principalement), avant d'être transformés par l’industrie. Il arrive ainsi sur les tables françaises un produit n’offrant pas toutes les garanties sanitaires et malheureusement totalement dénaturé par un excès de cuisson, d’ail et de sel.
Les français, grands amateurs d’escargots bien préparés, se voient aujourd’hui proposer un produit dénaturé et sans indication claire de sa provenance.
Une héliciculture au plus près de la nature
Producteurs passionnés, nous avons choisi une héliciculture de qualité pour mettre nos compétences professionnelles au service d’un produit authentique, qui exige le goût du vrai et l’amour du terroir pour se révéler.
Nous avons la main sur toute la chaîne de production, de l’œuf à l’assiette. Cette traçabilité complète nous permet ainsi de vous proposer des escargots fermiers du terroir 100 % sarthois, bien ancré dans la tradition gastronomique française.
Notre Ferme Auberge - Tous A Table !
Situé sur l’exploitation, le restaurant à la ferme « Tous à table ! » peut accueillir une trentaine de convives, tout au long de l’année. Son menu en quatre temps, ponctué « d’instants-découverte », met à l’honneur les productions de l’exploitation : les escargots, les framboises et les pleurotes. Exclusivement sur réservation, « Tous à table ! » se veut une adresse conviviale, alliant terroir et modernité culinaire.
